Например:
Коктейль Мохито

Как приготовить рассольник

Русская национальная кухня знает рецепт рассольника с давних времен. Секрет настоящего русского рассольника в том, что при его приготовлении используется огуречный рассол. Вариантов этого супа существует великое множество. Мы же предлагаем вам рецепт классического рассольника.

Готовим рассольник

Для приготовления классического рассольника нам понадобится:

  • 0,5 кг говядины
  • 100 гр. перловой крупы
  • 0,5 кг картофеля
  • 1 морковь среднего размера
  • 1 средняя луковица
  • 3-4 соленых огурца
  • огуречный рассол — 1 стакан
  • соль, перец, лавровый лист

Время приготовления

Около 45 минут (без учета подготовки бульона и замачивания крупы)

Ход приготовления

  1. Заблаговременно нужно замочить перловую крупу на 2 часа. После этого воду нужно слить, залить крупу заново свежей водой и варить до полной готовности.
  2. Длительной подготовки требует и бульон для супа. Говядину нужно обмыть, нарезать небольшими кусочками и варить чуть больше часа. Если на бульоне образовалась пена, то ее нужно снять.
  3. Пока варится бульон у нас есть достаточно времени, чтобы подготовить овощи. Картофель, лук и морковь следует помыть и почистить. Картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на терке, а лук и огурцы мелко порезать.
  4. Морковь, лук и огурцы обжарить с растительным маслом на предварительно разогретой сковородке. Время жарки — около 5 минут.
  5. В готовый кипящий бульон сбрасываем нарезанный картофель. Варим 10 минут.
  6. Далее добавляем обжаренные овощи (заправку) рассол, лавровый лист и отваренная перловая крупа. Всю смесь варим еще 5 минут.
  7. После того, как вы выключите огонь, нужно обязательно попробовать рассольник. Если он недосолен — добавить соли.
  8. Прежде, чем подавать рассольник на стол, он должен немного настояться, чтобы полностью раскрыть свой вкус.

 

Советы и рекомендации

 

  1. Перловку желательно отварить отдельно от основной массы супа, так как при кипячении из зерен выделяется клейковина и образует неприятную слизь. Если сварить крупу отдельно, то она будет рассыпчатой.
  2. Есть еще один вариант подготовки крупы. Перловку после замачивания обжаривают в масле, а затем варят непосредственно в бульоне. Такой способ тоже препятствует образованию слизи.
  3. В классическом рецепте используется говядина. Однако ее можно заменить на любое другое мясо без существенной потери во вкусе.
  4. Концентрация кисло-соленого вкуса рассольника зависит от количества и качества рассола. Если изначально рассол был слишком кислый, то его нужно добавлять в суп чуть меньше.
  5. Овощи можно не обжаривать, а заправить ими суп сразу после того, как сбросили в кастрюлю картофель. Однако вкус рассольника будет намного насыщеннее, если овощи все же обжарить.
  6. Если суп получился пересоленным, то в конце приготовления его нужно разбавить бульоном (или просто кипяченой водой) и еще раз прокипятить.
  7. Рассольник следует подавать со сметаной и ржаным хлебом.
Обсуждение
Добавить комментарий